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意大利夺冠:足球与酒皆是豪门

发布日期:2021-07-17 22:59   来源:未知   阅读:

  放眼全球,顶级葡萄酒产地中,意大利绝对是举足轻重的存在。意大利葡萄酒以其深厚底蕴和独到的酿造工艺获得了广泛认可,其中,皮埃蒙特产区的高贝安城堡尤为瞩目。通过广东大沿海出版工贸有限公司的引进与展示,我们有机会接触到更多意大利当地的名庄名酒,体验流淌在酒香里的意式风情。

  又是一年欧洲杯,绿茵场上龙争虎斗,时隔半个世纪,意大利终于捧上冠军奖杯。无数球迷举起酒杯,彻夜欢庆。或许是天性奔放,意大利的足球、美食还有美酒都格外受到欢迎。这里我们先从球迷们都熟悉的皮埃蒙特说起,聊聊它的美酒故事。

  在足球领域,意大利实力雄厚堪称豪门,在葡萄酒历史中,意大利同样有着不可或缺的地位。例如皮埃蒙特大区,当地的酿酒业最早可追溯至两千年前。

  最初,人口的迁徙带来了晶莹香甜的葡萄果实。伴随着罗马帝国兴衰,皮埃蒙特战火纷扰、经济动荡,酿酒规模随之起伏。而后漫长的中世纪时期,僧侣教会把持葡萄酒产业,葡萄酒成为具有社会上流色彩的饮品。

  直至十三世纪,意大利文艺复兴浪潮高涨,葡萄酒作为餐饮中不可或缺的存在,频频成为艺术作品眷顾的宠儿,更被贵族名流争相追捧。皮埃蒙特的酿酒业迅速崛起,而高贝安城堡出品的葡萄酒,尤其被贵族名流偏爱。

  早在十三世纪就有拉丁文史料记载,在皮埃蒙特有“一座名为高贝安(Castello di Gabiano)的宏伟宫殿”,宫殿里有由天然岩石开凿出的恒温酒窖。

  十二世纪,那不勒斯国王给侯爵贵族分封领地,高贝安城堡成为战略和经济要塞,历史上两大家族为争夺这一壮观的防御堡垒而燃起漫长纷争。二十世纪初,这片兼具战略价值与美景沃土的中古领地被朱斯蒂尼亚尼王子家族的马蒂尔德和贾科莫·菲利波·杜拉佐共同修复并进一步扩建,而马蒂尔德的孙女具有远见地开始了酿酒事业。

  侯爵家族致力于传承高品质酿酒事业。因近代历史原因,当地诸多家庭式酒庄几经转手,传统酿酒工艺备受影响,但高贝安城堡在侯爵家族的庇护下长足发展,历久弥新。城堡产出的葡萄酒,也从皇室贵族专供酒品变为知名品牌,进入国际视野,获奖无数,藏而不售的特殊年份酒还曾现身拍卖会。

  在2012年,为纪念意大利共和国成立,高贝安酒庄所产的1861年份葡萄酒在拍卖中拍出了5万欧元的高价。高贝安城堡出品的葡萄酒备受追捧的秘诀,可用“天时地利人和”来诠释。

  皮埃蒙特在意大利语中,意为“山麓之下”。沃土蜿蜒,缭绕着自阿尔卑斯山流泻而下的风与雾气。波河流淌,阳光充盈,当地特有的葡萄品种得以充分生长。

  皮埃蒙特作为世界著名的葡萄酒产地,自然风土条件不可复制。受到阿尔卑斯山影响,当地冬冷夏热,一日内昼夜温差也很明显,大陆性气候让葡萄能在生长期累积更多风味物质,以此酿出的葡萄酒香味浓郁、口感绵长。同时,皮埃蒙特土质也很特殊,丘陵间多为火山岩和黏土泥灰土,土壤肥沃保持得当,不少本土品种例如巴贝拉,能优中选优地传承。

  “天时地利”皆备,侯爵家族对高品质葡萄酒事业投入的热情,才是最关键的“人和”。高贝安侯爵家族曾是欧洲早期的银行世家,多年来产业布局全球,涉及各行各业。葡萄酒虽是家族产业中产值最小的一块,www.9888tm.com,却是侯爵家族最珍视的一块。因为蕴藏在葡萄酒中的,是家族祖辈流传下来的心血。酿造高品质葡萄酒的信念世代相传,彰显着侯爵家族对典雅生活的追求。

  高贝安城堡庄园占地约260公顷,为酿制葡萄特别划定宽广园区。专业团队手工培育精品老藤,科学采摘拣选,为保证品质,家族往往选择高产量的葡萄,选在最佳年份装瓶。随着现代科技发展,侯爵家族继往开来地创新,以此获得了更广泛的认可。

  酒香弥漫在皮埃蒙特起伏的丘陵间,更通过高贝安城堡出品的葡萄酒传遍全世界。古老悠久的酿酒事业能保持竞争力的关键原因,是侯爵夫妇对葡萄酒培育与酿造全环节精益求精的把控与雕琢。

  时至今日,高贝安城堡酿造的酒品依然是意大利众议院用作顶级接待的首选,也是国际高端酒店餐厅酒单的座上宾。从纽约曼哈顿的Babbo餐厅,到伦敦牛津街的Paramount酒吧,再到开在上海外滩六号顶楼的Decanto餐厅、上海外滩茂悦大酒店、华尔道夫酒店等,都不愁找不到高贝安城堡出品的葡萄酒。

  备受好评的众多款酒里,高贝安·顶级巴贝拉红葡萄酒可谓是极其抢手的存在。这款生在丘陵高处、平均树龄三十五年的精选巴贝拉葡萄老藤,恰处在产量和质量最优的年龄。老龄树根抓紧岩层,嵌入富含白垩岩和黏土质的土壤,汲取层次丰富的养料,为葡萄蕴养出独特芳香。

  正所谓好酒、好果、好手艺,侯爵夫妇投注了无限热情。为酿出最佳风味,这款顶级巴贝拉红葡萄酒的酿造皆是手工培育、采摘和挑选,每公顷葡萄田只选五百公斤作为原料,采用比对待普通巴贝拉品种更为精细的酿造工艺,且至少在橡木桶中陈化两年,地窖里在陈化四年。全流程的精细化管理,赋予了这款酒非常大的陈年潜力。

  为了更进一步保证风味,侯爵夫妇不惜限制产量,如遇年份不好,便宁可当年不产出,故顶级巴贝拉红葡萄酒至今也仅维持着每年六千瓶的产量,除去高端接待和餐厅预订,能流入市面上的瓶数少之又少,珍藏价值水涨船高。

  即便如此,顶级巴贝拉红葡萄酒依然被全球老饕们惦记不忘。那流淌的宝石红,隐约掩映出橙色光芒。酒体醇厚精致而优雅,浓郁的单宁使得这种佳酿尤显饱满干冽。酒香略带红果酱与香料的气味,浓郁强烈而复杂,富于层次感。

  侯爵曾在城堡里说,“当开启某一个年份的酒,不仅仅能欣赏它带来的各种芳香和口感刺激,亦可以联想到当年酿造时的风土气候。每瓶酒既是酿酒师的心血,也包含这一年的风霜雪雨所诉说的故事。”高贝安城堡的顶级巴贝拉红葡萄酒也应如此。

  酿造技术:手工筛选破皮去梗,水泥桶和法国小橡木桶,带皮浸渍和倒灌喷淋与天然酵母缓慢发酵,小木桶陈化18-24个月,城堡地窖平放陈化4年以上

  品鉴特征:深红宝石色,橙色光影,酒香浓郁强烈复杂,红果酱与甘草香料气息,酒体醇浓精致优雅,单宁浓郁,口感干冽有层次感。

  所获奖项:两次《大红虾》二杯奖,两届意大利国际葡萄酒竞赛特别提名,I VINI DI VERONELLI连续两届二星奖。

  酿造技术:手工筛选破皮去梗,法国小橡木桶16℃恒温发酵,木桶陈化10-12个月。地窖陈年12个月