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用筲箕上菜主打一鱼三味!红了20年还被追着采访!

发布日期:2022-09-16 00:56   来源:未知   阅读:

  顺德古称凤城,所谓“食在广州,厨出凤城”。如果你没吃过顺德菜,那你离了解粤菜,还差一大截!

  采用高温短蒸的蒸煮方法,将所有的精华完整的保留在鱼里面,这样蒸出来的鱼又嫩又多汁~

  一鱼三吃大满足,根据鱼身的不同部分采用不同做法:豉汁鱼腩骨、鱼尾、清蒸鱼肉、鱼肉蛋煎饼。

  厨师会将新鲜的鱼肉,贴心的去骨,保证食客的口感,去骨的鱼肉更加细滑爽口。

  用丝瓜铺底的鱼肉,清蒸的手法,大程度保留鱼的鲜味基础上带着丝瓜的鲜甜,雪白的鱼肉,肉质弹牙,厚度适中,嘶溜滑口。

  骨胶原蛋白质丰富的鱼腩则用豉汁清蒸,滑嫩到DuangDuang的看着都流口水了。

  蛋黄包裹着的竹肠爽口烟韧,里面的泡椒一口爆汁,瞬间刺激味蕾,果然是很醒神!

  “凤城招牌菜”竹肠包裹蛋黄液炸至金黄,中间还包裹着一颗饱满的云南野山椒泡椒,看似突兀搭配却让人上瘾。

  皮滑肉嫩,鸭皮呈现半透明,泛着透亮的油光,着实诱惑。皮薄爽滑,入口有弹性~

  用筲箕荷叶做底,放入糯米和牛肉,每一粒饭都渗入荷叶的清香和牛肉的油香,冬日一口暖粒粒。

  趁热时候,将糯米饭搅拌均匀,多汁的牛肉,经过蒸煮,渗透进糯米饭之中。香糯有嚼劲,每一口都充满牛肉香甜。

  芥末的微辣刺激占据了口腔,细嫩的虾肉与凯撒酱融合带来的顺滑口感,忍不住一个接一个。

  一上菜,小编都惊了,大条鲜嫩的鲈鱼配上肥瘦相宜,丰腴饱满,软嫩中带着嚼劲的羊肉,简直就是冬天食补佳品。

  山水画风装饰其中,悠然又自在。不论是亲朋好友聚会还是商务用餐,这里都能满足你!